Pan de molde de masa madre

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina de fuerza (como All Trumps o harina de pan normal)

  • 1 taza de masa madre activa

  • 1 taza de agua

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco

  • 1/8 taza de azúcar moreno o miel

  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. En una batidora de pie, combine todos los ingredientes. Mezcle a baja velocidad y aumente gradualmente hasta que la masa esté bien incorporada y se separe de los lados del tazón. No amase en exceso la masa.

  2. Para hornear el mismo día: deje que la masa duplique su tamaño.

  3. Una vez que haya duplicado su tamaño, enrolle la masa y colóquela en un molde para pan de 9x5 engrasado. Deje que suba de nuevo hasta justo por encima del borde del molde.

  4. Precaliente su horno a 392°F (200°C).

  5. Corte la parte superior de la masa y rocíela ligeramente con agua.

  6. Cubra el molde para pan con otro molde invertido o una tapa para hornear.

  7. Hornee cubierto durante 15 minutos, luego destape y hornee durante 20–25 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté dorada.

  8. Retire del horno y coloque el pan sobre una rejilla para enfriar completamente antes de guardarlo.