Instrucciones de líquido

Tu masa madre líquida ha llegado, ahora vamos a activarla

Lo que necesitas:

  • Un frasco o recipiente de vidrio limpio (de 16 oz o más grande)

  • Harina de pan o harina para todo uso (se prefiere sin blanquear)

  • Agua filtrada o declorada (a temperatura ambiente)

  • Cuchara, palillo chino o varilla de vidrio para remover (ver página de productos)

Instrucciones paso a paso:

1. Transferir la masa madre

  • Vierte todo el contenido de la masa madre líquida en un frasco grande y limpio.

2. Alimentar inmediatamente

  • Por cada onza de masa madre líquida, añade 20g de harina.

  • Añade agua lentamente (justo la cantidad suficiente para que apenas se pueda remover) y mezcla bien hasta que esté completamente integrado. La consistencia debe ser similar a la de una masa de tortitas ESPESA.

3. Cubrir sin apretar

  • Cubre el frasco con una tapa simplemente apoyada (no sellada) o con un paño limpio asegurado con una banda elástica.

4. Dejar levar

  • Coloca el frasco en un lugar cálido (21-27°C).

  • Déjalo reposar durante 6-12 horas, o hasta que veas burbujas y una ligera expansión.

5. Descartar y volver a alimentar

  • Una vez activa, descarta aproximadamente 2/3 de la masa madre (esto la mantiene fuerte/saludable).

  • Vuelve a alimentar con el método anterior, la proporción debe ser 1:1:1 (masa madre:harina:agua)

  • Repite cada 12-24 horas durante 1-2 días hasta que duplique su tamaño de forma fiable en 4-6 horas después de la alimentación.

¿Listo para hornear?

Una vez que la masa madre duplique su volumen en 4-6 horas después de alimentarla, estará fuerte y lista para hornear. Si tarda más, sigue alimentándola a diario.

Notas:

  • Si tu masa madre parece lenta al principio, no te preocupes, el envío puede adormecerla. Unos días de alimentación regular la devolverán a la vida.

  • Usa siempre agua sin cloro.

  • Guárdala en el refrigerador una vez que esté completamente activa si no horneas a diario.

¿Preguntas?

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