Pollo frito de masa madre

Necesitarás 3 boles:

1️⃣ Bol 1 – Remojo

• ½ taza de suero de leche

• Remojar el pollo al menos 1 hora o toda la noche

2️⃣ Bol 2 – Mezcla Húmeda

• ½ taza (113 g) de masa madre

• 1 huevo

• ½ taza de suero de leche (o leche + vinagre)

3️⃣ Bol 3 – Mezcla Seca

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 2 cucharaditas de cebolla en polvo

• 2 tazas de harina de trigo todo uso

• 1 taza de maicena

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de pimienta de cayena

• ½ cucharadita de mostaza en polvo

• 1 cucharadita de jengibre molido

Para cocinar:

1. Después de remojar, rebozar el pollo en la mezcla seca.

2. Sumergir en la mezcla húmeda de masa madre.

3. Volver a rebozar en la mezcla seca.

4. Freír en aceite de cacahuete hasta que estén dorados.

5. Terminar en el horno a 350°F durante unos 20 minutos.

6. Opcional: espolvorear con sal en escamas.

¡Crujiente, ácido y lleno de sabor!