Galletas Snickerdoodle de Masa Madre Descartada

Un favorito nostálgico al estilo de masa madre.

Ingredientes

1 yema de huevo grande

1 huevo grande

3 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1½ cucharaditas de cremor tártaro

1½ tazas de azúcar granulada

½ cucharadita de sal marina

1½ barras de mantequilla (a temperatura ambiente)

½ taza de descarte de masa madre

Cubierta de azúcar y canela

½ taza de azúcar granulada

2 cucharaditas de canela

Instrucciones

Precalentar el horno a 175 °C. Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la sal en un bol. En un bol aparte, batir el azúcar y la mantequilla ablandada hasta que estén cremosos. Añadir el huevo, la yema y el descarte de masa madre. Mezclar de nuevo hasta que la mezcla esté ligera. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y remover hasta que no quede harina seca. Formar bolas de masa de 5 cm (aprox. 2 cucharadas cada una). La masa puede estar pegajosa; enharinarse las manos si es necesario. Rebozar en azúcar y canela. Colocar a 7,5 cm de distancia en una bandeja para hornear (se extenderán). Hornear de 9 a 12 minutos. No hornear demasiado; deben parecer ligeramente poco cocidas.