Pizza en Sartén con Masa Madre Descartada (Edición Altitud Elevada)

Ingredientes principales: Pollo, brócoli y pimientos rojos

Una forma rápida, flexible y sabrosa de usar el descarte de masa madre, adaptado para hornear uniformemente y mantenerse húmedo en altura.

 

Ajustes para gran altitud

 

Ingredientes

 

Masa y base

 

  • 5 cucharadas grandes de descarte de masa madre

  • 1 cucharada de aceite de oliva con infusión de ajo

  • ~¼ de taza de agua, más 1–2 cucharaditas adicionales si es necesario

  • Aceite de oliva para engrasar la sartén

 

Ingredientes principales

 

  • 1 taza de pollo cocido, desmenuzado o en cubos

  • 1 taza de ramilletes de brócoli al vapor

  • ½ taza de pimiento rojo picado

  • ½ taza de salsa Alfredo (o tu salsa de pizza favorita)

  • 1 taza de queso mozzarella rallado

 

Extras opcionales

 

  • Espinacas frescas, champiñones, aceitunas negras

  • Hierbas (albahaca, orégano), hojuelas de pimiento rojo o un chorrito de miel picante

  • Parmesano rallado

 

Instrucciones (gran altitud)

 

1. Precalienta la sartén y el horno

Cubre generosamente una sartén de hierro fundido con aceite de oliva. Colócala en el horno y precalienta a 229 °C (445 °F) para una cocción superior ligeramente más suave en altitud.


2. Prepara la masa

En un tazón, mezcla el descarte de masa madre, el aceite de ajo y el agua hasta que quede suave y vertible, como una masa fina para panqueques. Agrega una cucharadita extra de agua a la vez si tu descarte es espeso o seco.


3. Forma la base

Retira con cuidado la sartén caliente del horno. Vierte la masa y ladea para cubrir uniformemente el fondo. El calor comenzará a dorar la base inmediatamente.


4. Cubre la pizza

Extiende la salsa Alfredo uniformemente. Coloca el pollo, el brócoli y los pimientos en capas. Espolvorea queso (y cualquier extra) por encima.


5. Hornea

Regresa al horno y hornea durante 7–9 minutos, observando de cerca. El queso debe burbujear y comenzar a dorarse.


6. Enfría y corta

Deja enfriar la pizza en la sartén durante 2–3 minutos para que la base se endurezca. Corta y sirve directamente de la sartén.

 

Consejos para gran altitud

 

  • Usa descarte de masa madre a temperatura ambiente para asegurar una cocción uniforme.

  • Si la base se dora demasiado rápido, cubre la sartén con papel de aluminio a mitad de cocción la próxima vez.

  • Para una base más crujiente, deja la sartén en la estufa a fuego medio durante 1–2 minutos antes de hornear.