Pescado Rebozado con Cerveza y Masa Madre Descartada

Este lucio perca rebozado, crujiente y dorado, es la forma perfecta de usar tu descarte de masa madre. ¡La harina de arroz le da una crocancia inigualable!

Ingredientes

  • ½ taza de descarte de masa madre (120 ml)

  • ¼ taza de cerveza (60 ml), recién abierta

  • 2 cucharadas colmadas de harina de arroz (~25–30 g)

  • Condimento Old Bay, al gusto (un par de pizcas)

Instrucciones

  1. Prepara la masa:
    En un tazón mediano, bate el descarte de masa madre, la cerveza, la harina de arroz y el condimento Old Bay hasta obtener una mezcla homogénea. Para obtener mejores resultados, deja reposar la masa en el refrigerador durante unas horas o toda la noche para mejorar el sabor y la textura.

  2. Prepara el pescado:
    Seca los filetes de lucio perca con toallas de papel para asegurar que la masa se adhiera bien.

  3. Fríe:
    Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille.
    Sumerge cada filete en la masa, dejando que el exceso gotee, luego colócalo con cuidado en el aceite caliente.

  4. Cocina hasta que dore:
    Fríe hasta que ambos lados estén crujientes y dorados, y el pescado esté cocido.

Consejos

  • ¡No te saltes la harina de arroz! Le da a la masa una crocancia increíble y ligera.

  • Esta masa también funciona muy bien para el pollo.