Rollos de canela de masa madre

Ingredientes

  • 125 gramos de masa madre activa

  • 130 gramos de leche

  • 1 1/2 barras (170 gramos) de mantequilla derretida, enfriada

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 2 huevos

  • 500 gramos de harina

  • 2 cucharadas de azúcar blanca

  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 2 cucharadas de canela

  • 1 1/2 tazas de azúcar morena

  • 2 cucharadas de harina

  • 3 cucharadas de mantequilla derretida, enfriada

Para el glaseado:

  • 6 onzas de queso crema ablandado

  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo

  • 2 cucharadas de leche

Instrucciones

  1. En un tazón para batidora de pie, combina la masa madre activa y la leche. Mezcla bien.

  2. Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y los huevos a la mezcla. Mezcla hasta que estén bien combinados.

  3. Agrega gradualmente la harina, el azúcar blanca y la sal a la mezcla mientras bates a velocidad baja a media. Bate durante 8-10 minutos o hasta que la masa esté bien combinada.

  4. Si mezclas la masa a mano, amásala durante 6-8 minutos en tu tazón o sobre una superficie enharinada hasta que esté suave.

  5. Transfiere la masa a un tazón limpio, cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

  6. Después de reposar, refrigera la masa durante la noche (8-12 horas). Engrasa dos moldes redondos de 9 pulgadas.

  7. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 20 por 10 pulgadas.

  8. Para el relleno, mezcla la canela, el azúcar morena, la harina y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Extiende la mezcla uniformemente sobre la masa extendida.

  9. Corta la masa en 12 tiras usando un cortador de pizza. Enrolla cada tira para formar un rollo de canela y colócalos en los moldes preparados.

  10. Deja que los rollos leven en un área cálida durante 2-3 horas hasta que estén esponjosos.

  11. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C) después de las 2-3 horas de levado. Hornea los rollos en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

  12. Mientras los rollos se hornean, prepara el glaseado mezclando el queso crema ablandado, el azúcar en polvo y la leche hasta que esté suave.

  13. Una vez horneados, retira los rollos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Rocía el glaseado sobre los rollos tibios.

  14. Sirve y disfruta de estos deliciosos rollos de canela de masa madre.