Pan de plátano con masa madre

INGREDIENTES:

• 250 g (aproximadamente 3 medianos) de plátanos maduros, triturados

• 1 huevo grande

• 5 g (1 cucharadita) de extracto de vainilla

• 70 g de mantequilla, derretida

• 100 g de masa madre (descarte o activa)

• 190 g de harina de trigo todo uso

• 10 g de levadura en polvo (aproximadamente 1¼ cucharadita)

• 100 g de azúcar moreno

• 40 g de azúcar blanco (opcional)

• Pizca de sal

• 20 g de jarabe dorado o miel para cepillar después de hornear

INSTRUCCIONES:

1. Precalentar el horno a 375 °F (190 °C). Engrasar ligeramente o forrar el molde para pan.

2. Triturar los plátanos en un tazón grande hasta que estén suaves.

3. Añadir el huevo, la vainilla, la mantequilla derretida y la masa madre. Mezclar hasta combinar.

4. En un tazón separado, batir la harina, la levadura en polvo, los azúcares y la sal.

5. Incorporar suavemente los ingredientes secos a los húmedos justo hasta que se combinen. No mezclar en exceso.

6. Verter la masa en el molde para pan preparado y alisar la parte superior.

7. Hornear durante 45-55 minutos, revisar con un palillo alrededor de los 40 minutos para asegurar que salga con solo unas pocas migas húmedas.

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