Pizza de Masa Madre para el Mismo Día

Ingredientes

  • 125 gramos de masa madre activa y burbujeante en su punto máximo

  • 300 gramos de agua filtrada tibia

  • 500 gramos de harina sin blanquear (harina de fuerza o todo uso)

  • 12 gramos de sal

  • Salsa de pizza

  • Ingredientes a tu elección (por ejemplo, queso, verduras, carnes)

Instrucciones

  1. En un tazón, combina la masa madre activa y burbujeante con el agua filtrada tibia. Mezcla bien con un batidor de pan o un tenedor hasta que la masa madre esté uniformemente distribuida y la mezcla tenga una consistencia lechosa.

  2. Agrega la harina sin blanquear y la sal al tazón. Mezcla con las manos hasta que se forme una masa irregular y no queden grumos de harina secos. La masa estará seca y pegajosa.

  3. Raspa los lados del tazón y cúbrelo con un paño de cocina húmedo. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 1 hora, o más si es necesario.

  4. Después de 1 hora, realiza una serie de estiramientos y pliegues. Mójate las manos y tira de un cuarto de la masa hacia arriba hasta que empiece a resistirse, luego dóblala hacia el centro. Repite este proceso cuatro veces alrededor del tazón. Cubre el tazón de nuevo y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 3 a 4 horas, o hasta que duplique su tamaño.

  5. Enharina tu superficie de trabajo y vierte la masa. Corta la masa en 4 trozos iguales para pizzas individuales o 2 trozos para pizzas más grandes. Forma cada trozo en una bola tirando de las esquinas hacia el centro y dándole forma redonda. Deja reposar las bolas de masa durante 20 minutos.

  6. Precalienta tu horno a 232°C (450°F) con una bandeja para hornear o piedra para pizza dentro.

  7. Si usas un horno normal, forma cada bola de masa sobre papel de horno. Si usas un horno para pizzas, forma la masa directamente sobre una superficie enharinada.

  8. Estira la masa con los dedos hasta que forme un disco de 20 cm (8 pulgadas). Alternativamente, usa un rodillo si es necesario.

  9. Extiende la salsa de pizza sobre la masa y agrega tus ingredientes deseados.

  10. Transfiere la pizza a la bandeja para hornear o piedra para pizza precalentada usando papel de horno (si horneas en un horno normal).

  11. Hornea la pizza a 232°C (450°F) durante 10 a 12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los ingredientes estén cocidos a tu gusto.

  12. Retira la pizza del horno, córtala y sírvela caliente. ¡Disfruta de tu deliciosa pizza de masa madre para el mismo día!