Palitos de masa madre de ajo y parmesano

Crujientes, con queso y ajo: estos palitos de pan de masa madre de descarte son el mejor aperitivo salado o guarnición. Perfectos solos o sumergidos en salsa marinara, sopa o salsa de queso.

 

Ingredientes

Para la masa

 

  • 1 taza de descarte de masa madre (sin alimentar, a temperatura ambiente)

  • 1¼ tazas de harina de trigo

  • ½ cdta. de sal

  • ½ cdta. de ajo en polvo

  • 2 cdas. de aceite de oliva

  • 2–4 cdas. de agua (según sea necesario para amasar)

 

Para la cobertura

 

  • 2 cdas. de mantequilla derretida

  • ½ cdta. de ajo en polvo

  • ¼ cdta. de orégano seco o condimento italiano (opcional)

  • ⅓ taza de queso parmesano finamente rallado

  • Una pizca de sal marina en escamas (opcional)

 

Instrucciones

 

1. Haz la masa

En un tazón grande, combina el descarte de masa madre, la harina, la sal, el ajo en polvo, el aceite de oliva y suficiente agua para unir la masa. Amasa durante 3-4 minutos hasta que esté suave y elástica. Si está pegajosa, agrega un poco más de harina.

2. Deja reposar la masa

Cubre y deja reposar durante 30 minutos para relajar el gluten. Esto facilita el estirado.

3. Estira y da forma

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor.

Unta con mantequilla derretida y espolvorea uniformemente con ajo en polvo, parmesano y hierbas.

4. Corta y retuerce

 

Corta la masa en tiras de ½ pulgada de ancho. Retuerce cada tira varias veces y colócalas en la bandeja para hornear preparada, ligeramente espaciadas.

5. Hornea

Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Para un crujido extra, hornea 2-3 minutos más.

6. Sirve


Deja enfriar un poco antes de servir. Disfruta con salsa marinara, sopa o simplemente como un aperitivo salado.

 

Información nutricional y de preparación

 

Tiempo de preparación:

20 minutos

Tiempo de horneado:

15–18 minutos

Tiempo total:

Aprox. 38 minutos

Porciones:

10–12 palitos de pan

Calorías por porción:

~150