Panqueques Esponjosos de Masa Madre Descartada

Esta receta utiliza una cantidad significativa de descarte de masa madre con una mínima adición de harina, lo que da como resultado unas tortitas esponjosas y sabrosas.

 

Ingredientes

 

  • 1 taza (240g) de descarte de masa madre (preferiblemente de menos de 10 días)

  • 2 huevos grandes

  • 1 cucharada de azúcar

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/4 taza (30g) de harina de trigo todo uso

  • 1/4 taza (60g) de leche

  • 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite (más para cocinar)

  • Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 

Instrucciones

 

  1. Preparar la masa: En un tazón grande, combine el descarte de masa madre, los huevos, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla (si lo usa). Mezcle hasta que estén bien combinados.

  2. Agregar los ingredientes secos: Espolvoree el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la harina. Revuelva suavemente para incorporar.

  3. Ajustar la consistencia: Agregue la leche y la mantequilla derretida a la masa, mezclando hasta que se combinen. La masa debe ser espesa pero vertible.

  4. Precalentar la sartén: Caliente una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-bajo. Engrase ligeramente con mantequilla o aceite.

  5. Cocinar las tortitas: Vierta 1/4 taza de masa en la sartén para cada tortita. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, aproximadamente 2-3 minutos. Voltee y cocine por 1-2 minutos adicionales hasta que estén doradas.

  6. Servir: Sirva caliente con sus aderezos favoritos, como sirope de arce, fruta fresca o yogur.