Torrijas de masa madre con costra de hojuelas de maíz

Ingredientes

• 150 g de masa madre activa

• 240 g de leche entera

• 2 huevos grandes (~100 g)

• 30 g de azúcar

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (~5 g)

• 1/2 cucharadita de canela molida (~1 g)

• 1/4 cucharadita de sal (~1.5 g)

• 6 rebanadas de pan grueso (ej. brioche o challah)

• 100 g de cornflakes, triturados

• Mantequilla o aceite para cocinar

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Instrucciones

1. Prepara la mezcla:
   En un tazón, bate la masa madre activa, la leche, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la canela y la sal hasta que estén bien combinados.

2. Remoja el pan:
   Coloca las rebanadas de pan en un plato poco profundo y vierte la mezcla sobre ellas. Déjalas remojar durante unos 10 minutos, volteándolas a la mitad para asegurar una absorción uniforme.

3. Cubre con cornflakes:
   Extiende los cornflakes triturados en un plato. Empaniza cada rebanada de pan remojado en los cornflakes, presionando suavemente para que se adhieran.

4. Cocina la tostada francesa:
   Calienta una sartén o plancha a fuego medio y añade un poco de mantequilla o aceite. Cocina las rebanadas de pan cubiertas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

5. Sirve:
   Sirve la tostada francesa caliente con tus aderezos favoritos, como sirope de arce, bayas frescas o un poco de azúcar en polvo.