Snickerdoodle-Kekse mit Sauerteigresten

Ein nostalgischer Liebling, nach Sauerteig-Art zubereitet.

Zutaten

1 großes Eigelb

1 großes Ei

3 Tassen Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1½ Teelöffel Weinstein

1½ Tassen Kristallzucker

½ Teelöffel Meersalz

1½ Stück Butter (Zimmertemperatur)

½ Tasse Sauerteig-Rest

Zimt-Zucker-Mischung

½ Tasse Kristallzucker

2 Teelöffel Zimt

Anleitung

Ofen auf 175°C vorheizen. Mehl, Backpulver, Weinstein und Salz in einer Schüssel mischen. In einer separaten Schüssel Zucker und weiche Butter schaumig schlagen. Ei, Eigelb und Sauerteig-Rest hinzufügen. Erneut verrühren, bis es hell ist. Trockene Zutaten zu den feuchten geben und rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Den Teig zu 5 cm großen Kugeln rollen (ca. 2 EL pro Kugel). Der Teig kann klebrig sein – bei Bedarf Hände bemehlen. In Zimt-Zucker wälzen. Mit 7,5 cm Abstand auf ein Backblech legen (sie werden sich ausbreiten). 9–12 Minuten backen. Nicht überbacken – sie sollten leicht unfertig aussehen.