Unsere Geschichte

Wo jeder Starter eine Geschichte erzählt

Meine Liebe zum Brot begann lange bevor ich überhaupt wusste, was ein Sauerteigstarter ist.

Als ich aufwuchs, füllte meine Urgroßmutter, die aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, unsere Küche mit dem warmen Duft von frisch gebackenem Brot und hausgemachter italienischer Pizza. Sie benutzte keine Timer oder Messbecher. Sie backte nach Gefühl, nach Tradition und aus Liebe. Die Küche roch immer fantastisch, und diese Erinnerungen sind in alles eingebrannt, was ich heute tue.

Diese Leidenschaft führte mich schließlich in die Welt des Sauerteigs, wo ich die Magie der Wildfermentation entdeckte, die gleiche Art von langsamem, einfachem Backen, auf das Familien wie meine seit Generationen angewiesen sind. Es hat etwas Wunderschönes, eine lebende Kultur zu füttern und zuzusehen, wie sie Mehl und Wasser in einen goldenen, knusprigen Laib mit diesem charakteristischen säuerlichen Geschmack verwandelt.

Was wir tun

Bei Great Grandma's Sourdough bewahren und teilen wir historische Sauerteigstarterkulturen aus der ganzen Welt. Jede einzelne trägt eine echte Geschichte:

• Unser San Francisco Starter ist über 200 Jahre alt, ein lebendiges Stück Backtradition aus der Goldrauschzeit
• Unser altägyptischer Starter reicht 4.500 Jahre zurück zu einer Kultur, die aus einer Bäckerei in der Nähe der Pyramiden von Gizeh isoliert wurde
• Unser italienischer Kloster-Starter stammt aus einer 1.000 Jahre alten Tradition des Klosters Camaldoli in Italien
• Unser Alaska-Starter trägt das robuste, wilde Hefeerbe der Pionier-Sauerteigkultur
• Und wir bieten Spezialkulturen wie Black Death (für Bäcker, die es extra sauer mögen) und eine glutenfreie Option an

Jeder von uns verkaufte Starter ist biologisch und wird bei niedrigen Temperaturen schonend dehydriert, um seine Integrität zu bewahren. Wenn Sie bereit zum Backen sind, dauert die Rehydrierung nur wenige Tage mit einfachem Füttern von Mehl und Wasser.

Wie wir unsere Kulturen pflegen

Seit vielen Jahren pflegen wir sorgfältig eine vielfältige Sammlung von Sauerteigkulturen und -genetik, indem wir strenge Standardarbeitsanweisungen befolgen, um ihre ursprünglichen Merkmale zu bewahren und Kreuzkontaminationen zu verhindern. Wir verfügen über jahrzehntelange Erfahrung in der Bewahrung der genetischen Drift in Genetik und Kulturen.

Jede Kultur wird in einem dedizierten, klimatisierten Raum gelagert, um optimale Bedingungen für ihre Gesundheit und Langlebigkeit zu gewährleisten. Wir verwenden individuell zugewiesene Werkzeuge und Mischgefäße für jede Kultur, die alle deutlich gekennzeichnet und separat gelagert werden. Unsere Einrichtung wird regelmäßig von internen Teams und externen Prüfern bewertet, wobei außergewöhnliche Standards in Bezug auf Hygiene, Sicherheit und Produktintegrität eingehalten werden.

Wir füttern unsere Starter mit hydrogefiltertem Wasser und hochwertigem Bio-Mehl, um maximale Hefemikroben und starke Vitalität in jedem Paket zu gewährleisten, das wir versenden.

Was bei jeder Bestellung enthalten ist

• Ein schonend dehydrierter Bio-Sauerteigstarter
• Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Aktivierung Ihres Starters, inklusive Rezepten
• Voller Zugang, um mich direkt bei Fragen oder Hilfe auf dem Weg zu kontaktieren

Ich antworte Kunden normalerweise sehr schnell, manchmal sogar innerhalb von Minuten. Egal, ob Sie zum ersten Mal backen oder ein erfahrener Brotfreund sind, ich möchte, dass Sie erfolgreich sind und sich in Sauerteig verlieben, so wie ich es getan habe.

Weltweiter Versand

Wir haben bereits in über 55 Länder versandt und es werden immer mehr. Da unsere Starter dehydriert sind, reisen sie sicher und haben eine lange Haltbarkeit. Es besteht keine Eile, sie bei der Ankunft zu aktivieren; sie sind bereit, wann immer Sie es sind.

Begleiten Sie die Reise

Sauerteig wird natürlich fermentiert, was ihn bekömmlicher machen kann als herkömmliches Brot. Keine kommerzielle Hefe erforderlich, nur Mehl, Wasser und Geduld. Sobald Sie einen gesunden Starter haben, können Sie ihn unbegrenzt am Leben erhalten, sogar an Ihre Kinder und Enkelkinder weitergeben, genau wie meine Urgroßmutter ihre Liebe zum Backen an mich weitergegeben hat.

Vielen Dank, dass Sie hier sind, und willkommen in der Familie.

Viel Spaß beim Backen! ❤️❤️❤️