Anweisungen für Flüssigkeiten

Ihr flüssiger Sauerteigansatz ist da, jetzt aktivieren wir ihn

Was Sie benötigen:

  • Ein sauberes Glas oder Gefäß (ab 16 oz)

  • Brotmehl oder Allzweckmehl (ungebleicht bevorzugt)

  • Gefiltertes oder entchlortes Wasser (Zimmertemperatur)

  • Löffel, Essstäbchen oder Glasrührstab (siehe Produktseite)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Sauerteigansatz umfüllen

  • Den gesamten Inhalt des flüssigen Sauerteigansatzes in ein großes, sauberes Glas füllen.

2. Sofort füttern

  • Für jede Unze flüssigen Sauerteigansatzes 20 g Mehl hinzufügen.

  • Langsam Wasser hinzufügen (gerade so viel, dass es sich gerade noch rühren lässt) und gut umrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Die Konsistenz sollte der von dickem Pfannkuchenteig ähneln.

3. Locker abdecken

  • Das Glas mit einem lose aufgelegten Deckel (nicht fest verschlossen) oder einem sauberen Tuch, das mit einem Gummiband befestigt ist, abdecken.

4. Gehen lassen

  • Das Glas an einen warmen Ort stellen (21–27 °C).

  • Es 6–12 Stunden stehen lassen, oder bis Sie Bläschen und eine leichte Vergrößerung sehen.

5. Entfernen & erneut füttern

  • Sobald der Ansatz aktiv ist, etwa 2/3 des Sauerteigansatzes entfernen (dies hält ihn stark/gesund).

  • Erneut mit der oben genannten Methode füttern, das Verhältnis sollte 1:1:1 sein (Sauerteigansatz:Mehl:Wasser)

  • Alle 12–24 Stunden für 1–2 Tage wiederholen, bis er sich innerhalb von 4–6 Stunden nach dem Füttern zuverlässig verdoppelt.

Bereit zum Backen?

Sobald sich der Sauerteigansatz innerhalb von 4–6 Stunden nach dem Füttern im Volumen verdoppelt hat, ist er stark und bereit zum Backen. Wenn es länger dauert, weiterhin täglich füttern.

Hinweise:

  • Wenn Ihr Sauerteigansatz anfangs träge erscheint, keine Sorge – der Versand kann ihn müde machen. Ein paar Tage regelmäßiger Fütterung werden ihn wieder zum Leben erwecken.

  • Immer chlorfreies Wasser verwenden.

  • Einmal vollständig aktiv, im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie nicht täglich backen.

Fragen?

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