Sauerteig-Rest-Pfannenpizza (Höhenlagen-Ausgabe)

Belag: Hähnchen, Brokkoli & rote Paprika

Eine schnelle, flexible und schmackhafte Art, Sauerteigreste zu verwerten – speziell auf das Backen in großer Höhe zugeschnitten, damit sie gleichmäßig backen und saftig bleiben.

 

Anpassungen für große Höhen

 

Zutaten

 

Boden & Basis

 

  • 5 große Löffel Sauerteigrest

  • 1 EL Knoblauch-Olivenöl

  • ~¼ Tasse Wasser, plus 1–2 TL mehr bei Bedarf

  • Olivenöl zum Einfetten der Pfanne

 

Belag

 

  • 1 Tasse gekochtes Hähnchen, zerkleinert oder gewürfelt

  • 1 Tasse gedämpfte Brokkoliröschen

  • ½ Tasse gewürfelte rote Paprika

  • ½ Tasse Alfredo-Soße (oder Ihre Lieblingspizzasoße)

  • 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

 

Optionale Extras

 

  • Frischer Spinat, Pilze, schwarze Oliven

  • Kräuter (Basilikum, Oregano), Chiliflocken oder scharfer Honig-Regen

  • Geriebener Parmesan

 

Anleitung (große Höhe)

 

1. Pfanne & Ofen vorheizen

Eine gusseiserne Pfanne großzügig mit Olivenöl einfetten. In den Ofen stellen und auf 229°C (445°F) vorheizen, für ein etwas schonenderes Backen oben in großer Höhe.


2. Teig zubereiten

In einer Schüssel Sauerteigrest, Knoblauchöl und Wasser verrühren, bis es glatt und gießbar ist – wie dünner Pfannkuchenteig. Fügen Sie bei Bedarf jeweils einen zusätzlichen Teelöffel Wasser hinzu, wenn Ihr Sauerteig dick oder trocken ist.


3. Den Boden formen

Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Teig hineingießen und kippen, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Die Hitze beginnt sofort, den Boden knusprig zu backen.


4. Pizza belegen

Alfredo-Soße gleichmäßig verteilen. Hähnchen, Brokkoli und Paprika schichtweise darauflegen. Käse (und eventuelle Extras) darüber streuen.


5. Backen

Zurück in den Ofen geben und 7–9 Minuten backen, dabei genau beobachten. Der Käse sollte Blasen werfen und gerade anfangen, braun zu werden.


6. Abkühlen & Schneiden

Die Pizza 2–3 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, damit der Boden fest wird. Direkt aus der Pfanne schneiden und servieren.

 

Tipps für große Höhen

 

  • Verwenden Sie Sauerteigreste mit Zimmertemperatur, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

  • Wenn der Boden zu schnell bräunt, decken Sie die Pfanne beim nächsten Mal nach der Hälfte der Backzeit mit Folie ab.

  • Für einen knusprigeren Boden lassen Sie die Pfanne vor dem Backen 1–2 Minuten lang auf mittlerer Hitze auf dem Herd.