Sauerteig-Discard-Oreos

Hausgemachte, schokoladige Sandwich-Kekse mit einer reichhaltigen Vanillecremefüllung – besonders und nachhaltig zubereitet mit Sauerteigresten.

Zutaten

Schokoladenkekse


  • 1¼ Tassen Weizenmehl

  • ¼ Tasse Sauerteigreste (oder stattdessen eine zusätzliche ¼ Tasse Mehl)

  • ½ Tasse Kakaopulver

  • 1 Teelöffel Natron

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • ½ Teelöffel Salz

  • ½ Tasse Butter, zimmerwarm

  • ¾ Tasse Zucker

  • ¼ Tasse brauner Zucker

  • 1 Ei

  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

  • 1 Esslöffel Milch

Vanillecremefüllung

  • ½ Tasse Butter, zimmerwarm

  • 1½ Tassen Puderzucker

  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

  • 1–2 Teelöffel Milch, nach Bedarf für die Konsistenz

Anleitung



1. Ofen vorheizen & vorbereiten

Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.


2. Trockene Zutaten mischen

In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.


3. Feuchte Zutaten cremig rühren

In einer Küchenmaschine oder großen Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker schaumig schlagen.

Ei, Vanille, Sauerteigreste und Milch hinzufügen. Mixen, bis die Mischung glatt ist.


4. Kombinieren

Nach und nach die trockenen Zutaten unter die feuchten mischen, bis ein fester Teig entsteht.


5. Kekse formen

Aus dem Teig kugelförmige Portionen von je 1 Esslöffel formen, rollen und leicht flach drücken.

Mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.


6. Backen

Für 10 Minuten backen, oder bis sie fest und an den Rändern leicht knusprig sind. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.


7. Füllung zubereiten

In einer Schüssel Butter, Puderzucker, Vanille und 1–2 Teelöffel Milch schlagen, bis die Masse cremig und glatt ist.


8. Oreos zusammensetzen

Die Füllung auf die flache Seite eines Kekses streichen oder spritzen und mit einem weiteren Keks zu einem Sandwich zusammensetzen.

Ergibt etwa 18 Sandwich-Kekse.

Tipps

  • In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2–3 Tage aufbewahren oder für längere Frische im Kühlschrank lagern.

  • Lust auf eine Geschmacksnote? Geben Sie einen Tropfen Pfefferminz- oder Mandelextrakt in die Füllung.