Bier-Backfisch mit Sauerteigresten

Dieser knusprige, goldbraune Zander in Bierteig ist die perfekte Art, Ihren Sauerteig-Rest zu verwerten. Das Reismehl sorgt für einen unschlagbaren Crunch!

Zutaten

  • ½ Tasse Sauerteig-Rest (120 ml)

  • ¼ Tasse Bier (60 ml), frisch geöffnet

  • 2 gehäufte Esslöffel Reismehl (~25–30 g)

  • Old Bay Gewürz, nach Geschmack (ein paar Spritzer)

Anleitung

  1. Den Teig zubereiten:
    In einer mittelgroßen Schüssel Sauerteig-Rest, Bier, Reismehl und Old Bay Gewürz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Für beste Ergebnisse den Teig einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um Geschmack und Textur zu verbessern.

  2. Den Fisch vorbereiten:
    Die Zanderfilets mit Papiertüchern trocken tupfen, damit der Teig gut haftet.

  3. Frittieren:
    Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
    Jedes Filet in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und dann vorsichtig in das heiße Öl legen.

  4. Goldbraun braten:
    Frittieren, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind und der Fisch gar ist.

Tipps

  • Sparen Sie nicht am Reismehl! Es verleiht dem Teig eine unglaubliche, leichte Knusprigkeit.

  • Dieser Teig eignet sich auch hervorragend für Hähnchen.