Sauerteig-Zimtschnecken

Zutaten

  • 125 Gramm aktiver Sauerteigstarter

  • 130 Gramm Milch

  • 1 1/2 Stücke (170 Gramm) geschmolzene Butter, abgekühlt

  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

  • 2 Eier

  • 500 Gramm Mehl

  • 2 Esslöffel weißer Zucker

  • 1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:

  • 2 Esslöffel Zimt

  • 1 1/2 Tassen brauner Zucker

  • 2 Esslöffel Mehl

  • 3 Esslöffel geschmolzene Butter, abgekühlt

Für den Zuckerguss:

  • 170 Gramm weicher Frischkäse

  • 1 1/2 Tassen Puderzucker

  • 2 Esslöffel Milch

Anleitung

  1. In einer Rührschüssel des Standmixers den aktiven Sauerteigstarter und die Milch vermischen. Gut verrühren.

  2. Geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Eier zur Mischung geben. Verrühren, bis alles gut kombiniert ist.

  3. Nach und nach Mehl, weißen Zucker und Salz zur Mischung geben, während bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit gerührt wird. 8–10 Minuten rühren oder bis der Teig gut vermischt ist.

  4. Wenn Sie den Teig von Hand kneten, den Teig 6–8 Minuten in Ihrer Schüssel oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt ist.

  5. Den Teig in eine saubere Schüssel geben, abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

  6. Nach dem Ruhen den Teig über Nacht (8–12 Stunden) im Kühlschrank aufbewahren. Zwei 23-cm-runde Backformen einfetten.

  7. Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig zu einem Rechteck von etwa 50 x 25 cm ausrollen.

  8. Für die Füllung Zimt, braunen Zucker, Mehl und geschmolzene Butter gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.

  9. Den Teig mit einem Pizzaschneider in 12 Streifen schneiden. Jeden Streifen zu einer Zimtschnecke aufrollen und in die vorbereiteten Formen legen.

  10. Die Zimtschnecken an einem warmen Ort 2–3 Stunden gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.

  11. Nach der 2–3-stündigen Gehzeit den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

  12. Während die Zimtschnecken backen, den Zuckerguss zubereiten, indem Sie weichen Frischkäse, Puderzucker und Milch verrühren, bis er glatt ist.

  13. Nach dem Backen die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Zuckerguss über die warmen Zimtschnecken träufeln.

  14. Diese köstlichen Sauerteig-Zimtschnecken servieren und genießen!