Sauerteig-Blaubeer-Scones mit Zitronenglasur

Trockene Zutaten:

  • 2 Tassen Allzweck- oder Brotmehl

  • 1/2 Tasse Kristallzucker

  • 1 Esslöffel Backpulver

  • 1/2 Teelöffel Salz

Feuchte Zutaten:

  • 1/2 Tasse Sauerteig-Rest

  • 2 Esslöffel Sahne (oder Milch)

  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

  • 1 großes Ei

Weitere Zutaten:

  • 1 Stück gefrorene Butter (gerieben oder geraspelt)

  • 1 Tasse frische Heidelbeeren

  • Grober Zucker (z.B. Turbinado-Zucker) zum Bestreuen

Zitronenglasur:

  • 1/2 Tasse Puderzucker

  • Saft einer 1/2 Zitrone

Zubereitung:

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.

  2. Die gefrorene Butter reiben oder raspeln und zur trockenen Mischung geben.

  3. Mit einem Teigschneider oder den Händen vermengen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

  4. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, bis sie leicht mit Mehl bedeckt sind.

  5. In einer separaten Schüssel den Sauerteig-Rest, die Sahne, den Vanilleextrakt und das Ei verquirlen.

  6. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen.

  7. Mit einem Teigschaber vermengen, dann mit den Händen kneten, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind – darauf achten, die Heidelbeeren nicht zu zerdrücken.

  8. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf geben.

  9. Den Teig zu einer runden Scheibe von 20 cm formen.

  10. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  11. Den Teig in 8 gleichgroße Dreiecke schneiden und auf das Backblech legen. Mit grobem Zucker bestreuen.

  12. Im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten backen oder bis die Scones goldbraun sind.

  13. Während die Scones backen, den Puderzucker und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

  14. Wenn die Scones fertig sind, diese noch warm mit der Zitronenglasur bestreichen.

  15. Die Glasur leicht antrocknen lassen, bevor sie serviert werden.

Genießen Sie Ihre Scones als köstliches Frühstück oder Dessert!