Bananenbrot mit Sauerteig

ZUTATEN:

  • 250 g (ca. 3 mittelgroße) sehr reife Bananen, zerdrückt

  • 1 großes Ei

  • 5 g (1 TL) Vanilleextrakt

  • 70 g Butter, geschmolzen

  • 100 g Sauerteigstarter (Rest oder aktiv)

  • 190 g Weizenmehl

  • 10 g Backpulver (ca. 1¼ TL)

  • 100 g brauner Zucker

  • 40 g weißer Zucker (optional)

  • Prise Salz

  • 20 g Goldsirup oder Honig zum Bestreichen nach dem Backen

ANLEITUNG:

  1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

  2. Bananen in einer großen Rührschüssel glatt zerdrücken.

  3. Ei, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und Sauerteigstarter hinzufügen. Vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verquirlen.

  5. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis sie gerade eben vermischt sind. Nicht übermixen.

  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glattstreichen.

  7. 45–55 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen, ob er mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt.