Knoblauch-Parmesan-Sauerteigreste-Stangen

Knusprig, käsig und knoblauchig – diese Sauerteig-Brotstangen aus Sauerteig-Resten sind der ultimative herzhafte Snack oder eine Beilage. Perfekt pur oder eingetaucht in Marinara, Suppe oder Käsesauce.

Zutaten

Für den Teig

  • 1 Tasse Sauerteig-Reste (ungefüttert, Raumtemperatur)

  • 1¼ Tassen Allzweckmehl

  • ½ Teelöffel Salz

  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • 2–4 Esslöffel Wasser (nach Bedarf zum Kneten)

Für das Topping

  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter

  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver

  • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano oder italienische Gewürze (optional)

  • ⅓ Tasse fein geriebener Parmesankäse

  • Prise grobes Meersalz (optional)

Anleitung

1. Den Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Sauerteig-Reste, Mehl, Salz, Knoblauchpulver, Olivenöl und genügend Wasser vermischen, um den Teig zusammenzubringen. 3–4 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls er klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

2. Den Teig ruhen lassen

Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit der Gluten entspannt. Dies erleichtert das Ausrollen.

3. Ausrollen & Formen

Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von etwa 3 mm Dicke ausrollen.

Mit geschmolzener Butter bestreichen und gleichmäßig mit Knoblauchpulver, Parmesan und Kräutern bestreuen.

4. Schneiden & Drehen

Den Teig in 1,2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen mehrmals verdrehen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.

5. Backen

Für 15–18 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Für zusätzliche Knusprigkeit weitere 2–3 Minuten backen.

6. Servieren


Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Mit Marinara, Suppe oder einfach als herzhaften Snack genießen.

Nährwert- & Zubereitungsinformationen

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Backzeit:

15–18 Minuten

Gesamtzeit:

Ca. 38 Minuten

Portionen:

10–12 Brotstangen

Kalorien pro Portion:

~150