Flauschige Sauerteig-Rest-Pfannkuchen

Dieses Rezept verwendet eine erhebliche Menge Sauerteig-Rest mit minimal zugesetztem Mehl, was zu luftigen, geschmackvollen Pfannkuchen führt.

 

Zutaten

 

  • 1 Tasse (240g) Sauerteig-Rest (vorzugsweise nicht älter als 10 Tage)

  • 2 große Eier

  • 1 Esslöffel Zucker

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1/2 Teelöffel Backnatron

  • 1/2 Teelöffel Backpulver

  • 1/4 Tasse (30g) Weizenmehl

  • 1/4 Tasse (60g) Milch

  • 1 Esslöffel geschmolzene Butter oder Öl (plus mehr zum Braten)

  • Optional: 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

 

Anleitung

 

  1. Den Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel den Sauerteig-Rest, Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt (falls verwendet) vermischen. Gut verrühren, bis alles kombiniert ist.

  2. Trockene Zutaten hinzufügen: Backnatron, Backpulver und Mehl einstreuen. Vorsichtig unterrühren, bis alles eingearbeitet ist.

  3. Konsistenz anpassen: Milch und geschmolzene Butter zum Teig geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Der Teig sollte dickflüssig, aber gießfähig sein.

  4. Pfanne vorheizen: Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen. Leicht mit Butter oder Öl einfetten.

  5. Pfannkuchen backen: Für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben. Backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen, etwa 2-3 Minuten. Wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

  6. Servieren: Warm mit Ihren Lieblings-Toppings wie Ahornsirup, frischen Früchten oder Joghurt servieren.