Doppelschokoladen-Sauerteig-Muffins

Diese doppelten Schoko-Sauerteig-Muffins sind die besten Muffins, die Sie jemals mit Ihrem Sauerteig-Rest zubereiten werden. Vollgepackt mit Schokostückchen ist jeder Bissen reichhaltig, saftig und zutiefst befriedigend. Ob zum Frühstück oder als Nachmittagssnack, diese Muffins sind eine dekadente Abwandlung eines klassischen Favoriten.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Ergibt : 16 Muffins

 

Zutaten

 

  • 2 Tassen (240 g) Weizenmehl

  • ½ Tasse (45 g) Kakaopulver (normal oder dunkel)

  • 2 TL Backpulver

  • ½ TL Natron

  • 1 TL (5 g) Salz

  • ½ Tasse (125 g) unaufgefütterter Sauerteig-Rest

  • ½ Tasse (120 g) Avocadoöl (oder Pflanzenöl)

  • 1 Tasse (200 g) Kristallzucker

  • 2 große Eier

  • ¾ Tasse (185 g) Sauerrahm

  • 2 TL (10 g) Vanilleextrakt

  • ¼ Tasse (60 g) Milch

  • 1¾ Tassen (315 g) Zartbitterschokoladenstückchen

Anleitung

 

  1. Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen und Rost in die Mitte schieben. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

  2. In einer großen Schüssel verrühren:

     

    • 2 Tassen Mehl

    • ½ Tasse Kakaopulver

    • 2 TL Backpulver

    • ½ TL Natron

    • 1 TL Salz

     

  3. In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten vermischen:

     

    • ½ Tasse Öl

    • 1 Tasse Zucker

    • 2 Eier

    • ¾ Tasse Sauerrahm

    • ¼ Tasse Milch

    • 2 TL Vanilleextrakt

    • ½ Tasse Sauerteig-Rest

      Mischen, bis es glatt ist.

     

  4. Feuchte und trockene Zutaten vermischen. Nur kurz verrühren – nicht übermischen. Schokostückchen unterheben.

  5. Teig in Muffinförmchen geben (für größere Muffins bis zum Rand füllen). Optional mehr Schokostückchen obenauf streuen.

  6. 5 Minuten bei 218 °C (425 °F) backen, dann auf 176 °C (350 °F) reduzieren und weitere 15–18 Minuten backen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn sie fertig sind.

  7. Vor dem Servieren vollständig im Muffinblech abkühlen lassen.

Nährwertangaben (pro Muffin)

 

  • Kalorien: 327 kcal

  • Kohlenhydrate: 39g

  • Protein: 5g

  • Fett: 18g (gesättigte Fette: 7g)

  • Ballaststoffe: 3g

  • Zucker: 20g

  • Cholesterin: 30mg

  • Natrium: 202mg

  • Kalium: 250mg

  • Kalzium: 60mg

  • Eisen: 3mg

  • Vitamin A: 117 IU

  • Vitamin C: 1mg