Bananenbrot mit Schokoladenstückchen

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Allzweck- oder Brotmehl

  • 1/2 Teelöffel Zimt

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • 5 reife Bananen

  • 2 Eier

  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

  • 1/2 Tasse brauner Zucker

  • 1 Stick (1/2 Tasse) Butter, geschmolzen

  • 1/2 Tasse Sauerteig-Discard (ungefütterter Starter)

  • 8 Unzen halb-süße Schokoladenstückchen

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 9x5 Zoll große Kastenform mit Kochspray ein.

  2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zimt, Salz und Backpulver vermischen. Gut vermischen und beiseitestellen.

  3. In einer anderen Schüssel die reifen Bananen zerdrücken. Eier, Vanilleextrakt, braunen Zucker, geschmolzene Butter und Sauerteig-Discard hinzufügen. Mit einem Handmixer die feuchten Zutaten etwa 20 Sekunden lang gut vermischen.

  4. Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Mit einem Spatel oder einem großen Löffel verrühren, bis alles gut eingearbeitet ist.

  5. Die halb-süßen Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.

  7. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten bis 1 Stunde backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

  8. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitterrost legen, um es vollständig abzukühlen, bevor es geschnitten wird. Guten Appetit!